Panacea Social Farm la nostra cooperativa sociale

Panacea Social Farm è una cooperativa sociale di tipo B. Produciamo pane, prodotti da forno e pasticceria.

Siamo una squadra «social»; la compagine sociale è composta principalmente da rifugiati e persone in condizione di svantaggio.

Panacea si offre in modo gratuito come sede di tirocinio per chiunque intenda affinare l’arte del pane. Per le sue caratteristiche di accoglienza è ricercata soprattutto da chi si occupa di fragilità.

Abbiamo un forno, che si trova in Barriera di Milano, nella periferia nord di Torino in Via Baltea 3, nei Laboratori di Barriera.

Panacea è un forno e quattro panetterie. Facciamo pane, solo con la pasta madre, solo con farine non raffinate. Tre ingredienti: farina, acqua e sale, nessun additivo e nessun miglioratore.

Abbiamo scelto di produrre pane di qualità ad un prezzo contenuto per ribaltare l'idea che mangiare sano e genuino sia una scelta economicamente impegnativa destinata ad un pubblico ristretto.

Per questo abbiamo creato la prima Filiera della farina del Piemonte: tutto il grano viene coltivato nel Parco Naturale di Stupinigi e le aziende agricole, il mulino e il forno sono legati da un patto di filiera che garantisce il consumatore dal punto di vista della provenienza, della qualità e dei costi.

I grani che abbiamo scelto sono varietà con glutine poco tenace e grani antichi, che hanno bisogno di poca o nessuna chimica, nell’ottica di un’agricoltura pulita e sostenibile.

Il pane di Panacea è buono per più giorni, così non c’è spreco, né alimentare né economico. il prodotto che rimane invenduto, poco, si trasforma in altre cose (ci fanno perfino la birra), oppure arriva alle mense e ai dormitori, non si butta neanche un chilo.

In questo periodo difficile una delle poche cose belle è che siamo diventati tutti panificatori. È importante però essere panificatori di pane buono e sano, per la salute e per l’ambiente.

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Per portare avanti i nostri progetti partecipiamo a call e bandi, ad oggi abbiamo ricevuto numerosi contributi